Açılış, lansman ve mezuniyet kokteyllerinde ikram planı, kanepe sayısı, servis ekibi ve akış yönetimi için pratik kurumsal catering rehberi.
Kokteyl, kısa sürede çok sayıda konukla temas kurmanızı sağlayan en verimli davet formatıdır. Ancak ayakta geçen bir davetin başarısı, ikramın akışına ve servis ekibinin ritmine bağlıdır.
Kokteyl süresi ve ikram sayısı
- 1 saatlik kokteyl: kişi başı 5-6 adet ikram
- 1,5-2 saat: kişi başı 8-10 adet ikram
- Yemek yerine geçecek kokteyl: kişi başı 12-14 adet ikram ve en az 3 sıcak çeşit
Menü dengesi
İyi bir kokteyl menüsünde soğuk, sıcak ve tatlı ikramlar üçe bölünür. Tek elle alınabilen, çatal gerektirmeyen ürünler tercih edilir; sos oranı düşük tutulur. Sergi ve lansman davetlerinde beyaz gömlek dostu ikramlar kurgulamak konuk konforu için önemlidir.
Servis ekibi ve istasyon planı
Her 25 konuk için 1 servis görevlisi ideal orandır. Salonun iki ucuna içecek istasyonu kurmak sıra oluşmasını engeller; tepsi servisi ise salonun merkezine değil, kenar akslara yönlendirilir.
Akışı sahneye göre kurun
Konuşma veya kurdele töreni varsa servis o dakikalarda durdurulur, hemen sonrasında sıcak ikramlarla yeniden başlatılır. Bu küçük ayrıntı, hem konuşmanın duyulmasını hem de ikramın sıcak servis edilmesini sağlar.
Kurumsal kokteyliniz için konuk sayısı, mekân ve saat bilgisiyle bize ulaşın; ikram listesi ve ekip planını birlikte çıkaralım.
Organizasyonunuz için sipariş verin
Tarih, kişi sayısı ve mekân bilgisini paylaşın; menü ve fiyat teklifini hazırlayalım.
